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2021年9月3日，山西省市场监督管理局网站发布2021年第22期食品安全监督抽检信息通告。

提醒！山西这8批次食品样品抽检不合格，涉及运城两家超市！

2021年9月3日，山西省市场监督管理局网站发布2021年第22期食品安全监督抽检信息通告。

1、由桂林智仁食品工业有限公司生产、山西永辉超市有限公司解放路分公司经营销售的冰糖百合藕粉，霉菌，不挥发酸不符合国家食品安全标准规定；

不挥发酸，不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。

不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。

3、长治市潞州区小杨蛋品干货店经营售卖的土鸡蛋，呋喃唑酮代谢物不符合国家食品安全标准规定；

4、长治市潞州区小杨蛋品干货店经营售卖的鸡蛋，呋喃唑酮代谢物不符合国家食品安全标准规定；

呋喃唑酮代谢物，呋喃唑酮是属于硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。

硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

产品中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

5、由天津市宝彤坚果食品有限公司生产、山西美特好连锁超市股份有限公司吕梁分公司离石凤山路店经营销售的苦荞棒，过氧化值不符合国家食品安全标准规定；

过氧化值，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。

随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，过高时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

6、吕梁市离石区常青精细特鲜蔬菜配送中心经营售卖的芹菜，甲拌磷不符合国家食品安全标准规定；

甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。甲拌磷对人、畜剧毒，短期内大量接触可引起急性中毒。

少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

7、晋城市凤展购物广场有限公司经营销售的油麦菜，氟虫腈不符合国家食品安全标准规定；

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。

《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。油麦菜中氟虫腈超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

8、襄汾县古城兴万家购物广场经营售卖的生干籽类，黄曲霉毒素B1不符合国家食品安全标准规定。

黄曲霉毒素B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮。

黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。

黄曲霉毒素B1存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。

在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。

黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。

黄曲霉毒素B1是造成食物污染最多的物质，可以引发人类、畜禽类、鱼类等各种动物的肝癌。AFB1是主要的间接致癌物，在经过体内代谢转化后便能发挥致癌性，AFB1在体内致癌性主要分为两大途径：直接致癌和间接转化致癌。直接致癌性主要体现在，在人或动物无意摄取外界含有AFB1食物后，AFB1在体内会被肠道系统直接吸收，主要是被十二指肠吸收，未被吸收的部分会随排泄系统排出体外。

而留在体内的部分主要危害器官是肝脏、肾脏、肠膜系统等。

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